酒店业的领导与管理是酒店管理专业中的核心专业课程，且在其领域里有着举足轻重的地位。该课程涵盖了领导与管理的各种基本职能，有效地提升组织和个人能力在酒店运营中所扮演的角色。该课程采用全英授课以及多元化的教学模式，努力推进翻转课堂，渐渐转变教师的职能，鼓励学生融入课堂，变被动学习为主动学习。该课程主要面向酒店管理专业高年级学生，大部分学生通过专业认知实习和专业实习，已经对酒店的基本运营模式有了大致的了解，并对酒店管理者的管理模式和方法有了初步的认识，使学生意识到酒店管理者的专业素养对于运营酒店的重要性。